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I mwbqfedelini o mwbgfidelini sono un formato di mwbwpasta dalla forma lunga e sottile, simili agli mwcaspaghetti ma più sottili.

• Storia

• Consumo

• Nella cultura

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'origine del nome di questo formato di pasta non è nota, tuttavia il termine potrebbe derivare dal mweqlatino mwegfides (corde) o mwewfidiculæ (cordicelle), mentre l'mwfaAccademia Reale di Spagna fa derivare la parola mwfqfideo (in mwfgcastigliano: pasta alimentare a forma di corda sottile) dal termine mwfwmozarabico mwgafidāwiš (mwgqin arabo فِدَاوِش‎mwgg?), che a sua volta deriverebbe dall'arabo-andaluso.cite-ref-1[1] Altri mwhwfilologi ritengono invece che il termine derivi da mwiafilelli e mwiqfilellini come diminutivi di mwigfilo.cite-ref-2[2]

La produzione dei fedelini è nota in mwkaLiguria findal mwkqXIII secolo,cite-ref-3[3] dove si iniziarono a produrre mwlgmacharoni e tria, detti anche mwlwfidej o mwmafidelli, caratteristici per la loro sottigliezza che li distingue dagli mwmqspaghetti. Nel 1574 i produttori di mwmgfidei fondarono a mwmwGenova la Corporazione dei Fidelari, seguita poi dall'Arte dei Fidelari del 1577 a mwnaSavona.cite-ref-4[4]

I fedelini possono essere serviti lessati e conditi con mwowburro crudo e mwpaformaggio grattugiato, o con burro fuso aromatizzato con mwpqsalvia e formaggio, ma anche cotti nel mwpgbrodo. Nella mwpwcucina napoletana i fedelini vengono impiegati per preparare mwqagattò e mwqqlasagne al forno.cite-ref-5[5]

Nelle zone costiere sono conditi con sugo a base di mwrwpesce, mentre è tradizione in mwsaAbruzzo servirli la mwsqvigilia di Natale con un sugo di mwsgtonno, mwswsarde e mwtapomodoro.cite-ref-passione-6-0[6]

I mwugfidelin della mwuwValtellina, preparati con mwvasemola di grano duro e farina integrale di mwvqgrano saraceno, sono inclusi nell'elenco dei mwvgprodotti agroalimentari tradizionali lombardi.cite-ref-7[7]

Nel film mwxqmwxgParenti serpenti del regista mwxwMario Monicelli viene citata la ricetta di un mwyaprimo piatto a base di fedelini in una delle scene più importanti.cite-ref-passione-6-1[6]

cite-note-11. ↑ mwawmwbamwbqFideo, su mwbgdle.rae.es.

cite-note-22. ↑ mwcgG. Flechia, mwcwmwdaRivista di filologia e d'istruzione classica, Torino, 1873, p.mwdq 385.

cite-note-33. ↑ mweqFrançoise Sabban e Silvano Serventi, mwegmwewLa pasta: Storia e cultura di un cibo universale, Gius.Laterza & Figli Spa, 16 aprile 2011, mwfaISBNmwfq 978-88-581-0207-7. mwfwURL consultato il 4 aprile 2024.

cite-note-44. ↑ mwgwCristina Ortolani, mwhamwhqL'Italia della pasta, Milano, Touring Club Italiano, 2003, p.mwhg 8.

cite-note-55. ↑ mwigmwiwmwjaFedelini, su mwjqDe Cecco.

cite-note-passione-66. ↑ mwkwmwlamwlqFedelini, su mwlgpassione-pasta.it.

cite-note-77. ↑ mwmgmwmwmwnaFidelin, su mwnqtopfooditaly.net.

• mwoqFideuà

• mwowFilindeu

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su fedelini

• citerefvocabolario-treccanifedelini, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.